Feuer und Pfanne
Ein Genussfest inklusive Getränkebegleitung, so feiern die Jeunes Restaurateurs am 11. Juni ihr 20jähriges Bestehen „Feuer und Pfanne“. Vorarlbergs beste Köche, darunter Michael Schwarzenbacher (Restaurant Mangold), Emanuel Moosbrugger (Biohotel Schwanen), Maximilian Lucian (Burg-Vital-Hotel Oberlech) und Jeremias Riezler (Biohotel Walserstube) kochen und servieren gemeinsam mit den Jung-Gastgeber:innen, den Schüler:innen der „GASCHT“, in einer spektakulären Location, den historischen Hallen in CampusVäre.
Nach der Begrüßung und dem Aperitif in der Rampe geht es zum Sechs-Gänge-Menü mit Weinbegleitung an Vorarlbergs Längste Tafel in einer ehemaligen Industriehalle. Ein sehr passender Ort, denn „Feuer und Pfanne“ richtet den Blick sowohl in die Vergangenheit, auf 20 Jahre „Jeunes Restaurateures“, als auch im Besonderen in die Zukunft, auf gut ausgebildeten Nachwuchs und die Förderung von Jungköch:innen zum Erhalt der Spitzengastronomie.
Bettina Steindl, GF CampusVäre – Creative Institute Vorarlberg freut sich sehr über diese Zusammenarbeit und sieht viele Gemeinsamkeiten: „Das kollaborative Arbeiten, der bewusste Umgang mit Ressourcen - seien dies nun Lebensmittel oder Gebäude - sowie die Ausbildungsstätte und Zukunftsschmiede für die nächsten Generationen, all dies sind wertvolle und notwendige Instrumente, die wir der Gesellschaft für eine gute Zukunft zur Verfügung stellen“, so Steindl.
Um eine gute Zukunft zu fördern, haben sich die Jeunes Restaurateurs mit den Jung-Gastgeber:innen die nächste Generation dazu geholt. Die jungen Köch:innen der Gastronomie-Schule „GASCHT“ können durch diese Kooperation mit der exklusiven Spitzengastronomie wertvolle Erfahrungen sammeln, Kontakte knüpfen und einen besonderen Praxisbezug erleben. „Wir können von den Besten lernen und sind sehr stolz über diese Kooperation“, freut sich eine Schülerin, die bei „Feuer und Pfanne“ gemeinsam mit ihrer Schulklasse das Service übernehmen wird. „Erfahrene und Lernende – gemeinsam zeigen wir, wie stark wir kulinarisch sind und welche schönen Kooperationen möglich sind, wenn wir im Sinne bester Qualität unsere Gäste bekochen“, freut sich Emanuel Moosbrugger aus dem Biohotel Schwanen auf den besonderen Abend.
JRE-Jeunes Restaurateurs
Die JRE-Jeunes Restaurateurs repräsentieren das Höchstmaß an gastronomischer Exzellenz und vereinen die Besten der Besten. Die Mitglieder sind bekannt für ihr herausragendes Talent und ihre unerschütterliche Leidenschaft. Sie zeigen kulinarische Extraklasse, indem sie die besten lokalen Zutaten verwenden und besonderen Wert auf Nachhaltigkeit legen.
Das Menü
Apéro mit frischem Gebäck von den Schüler:innen der GASCHT - Gastgeberschule für Tourismusberufe
Bodensee-Wildfang von Michael Schwarzenbacher, Restaurant Mangold, Lochau am Bodensee
Ländle Gazpacho von den Schüler:innen der GASCHT - Gastgeberschule für Tourismusberufe
Gemüse-Vielfalt aus dem Wilden Weiber Garten von Emanuel Moosbrugger, Biohotel Schwanen, Bizau
Fleisch vom Arlberg von Maximilian Lucian, Burg-Vital-Hotel Oberlech, Arlberg
Grenzenlose Käsevielfalt von Willi Schmid - Toggenburg
Vorarlberger Riibl-Mais von Jeremias Riezler, Biohotel Walserstuba, Riezlern im Kleinwalsertal